民以食为天。在教工路上有一幢21层新楼，聚集了百脑汇市场及大量写字间，但这里的人们却不用为吃饭问题担心。眼下杭城高楼大厦林立，楼宇已成为一种经济载体，创造了“楼宇经济”现象，不仅带动了会展、旅游、健身、购物等产业一路走旺，也带动了楼宇餐饮的红火。
在教工路这幢大楼的第5层，有一个近一千平方米的“美食广场”，汇聚了15个不同风味的美食摊位，有美又美小铁板、云南过桥米线、雷师傅拉面、巧燕坊麦虾世家，还有日本料理、咖啡屋、面包房等。每天中午有一两千人在这里就餐。与其他餐饮店家不同的是，这里全要刷“卡”消费。初次进来的顾客，需在收银处交5元金，获得一张可充值的卡，然后刷卡消费。钱不够了可随时充值，十分方便。
一位在该大楼16层工作的小姐告诉记者，这里品种丰富，每个档口至少有30个品种，每天可以换着吃，不容易吃厌。从菜单上看，多数价格也不太贵，与街头的大众餐饮店差不多。当然，也有少数品种价格不菲。档口的经营者认为，大型商务楼的餐饮消费是多层次和多元化的，这里的消费档次和形式能适应不同的需求。
“美食广场”总体看是一种快餐店形式。楼宇餐饮还有另外两种形式。一种是餐饮酒店形式，一种是送餐。酒店这种形式对经营者来说，有“近水楼台先得月”的好处。因为身处“楼内”的顾客在宴请客人时，没有特殊情况，往往不愿再费时费力去找其他酒店。为了最大限度地吸引楼内顾客，楼宇酒店的经营者比较重视品种丰富和价格实惠。
然而，楼宇酒店主攻楼内顾客并不轻松。因为菜肴制作“像模像样”，而且楼宇租金大多不低，因此，经营者要做到价格便宜很不容易。所以楼宇酒店要招徕楼内人气，经营者常常底气不足。相比之下，楼宇餐饮的传统形式———送餐人气更旺。这是因为，方便、快捷是楼宇内餐饮消费群体的首要需求。目前，许多商务楼的白领因工作繁忙，大多倾向于用拨个电话快餐送到的方式，来解决午餐问题。
楼宇餐饮有多大的市场空间？只要看看杭州各区都在打造“楼宇经济”的热情，就可知道楼宇餐饮是有很大市场潜力的。目前，下城区要“全力打造中央商务区”，着力培育100家大型楼宇；江干区要以庆春广场为中心，大力开发楼宇经济……这都为楼宇餐饮的发展提供了机遇。
上一页12 下一页